Výberové vinárstva z vinohradníckych regiónov Európy – Najlepšie archívne vína
pre Vaše ľahšie a dôkladné precítenie odrodových smerovaní na pozadí terroiru
Starostlivý výber vinárstiev vie výrečnejšie predstaviť vinohradnícke regióny. Bio pestovateľské a spracovateľské postupy dávajú prírode šancu viac, čistejšie a dôslednejšie zaujať naše senzorické vnímanie. Vlastne temer vždy sú hlavní predstavitelia prejavu regiónu a terroiru bio až biodynamickí demeter producenti.
DOMAINE BEAUSÉJOUR, údolie rieky Loire, oblasť Touraine, France
Vinárstvo vlastnil a viedol Philippe Trotignon do roku 2022, keď sa novými majiteľmi stali bratia Arnaud a Albéric Lechatovci. Na 20 hektároch viníc s dominantnou odrodou Sauvignon Blanc, údolie rieky Loire je rodiskom odrody Sauvignon Blanc, víno očarí svojou sviežosťou a čítankovou charakteristikou, ktorá je spočiatku formálna, žihľavinko-travnatá a podchvíľou zas ovocná, zelené jablko a egreš, s pikantnou kyselinou v chuti, je to asi najlepší Sauvignon Blanc na slovenskom trhu, a súčasne najobchodovanejšie víno.
Château RIOUBLANC, Gironde, Bordeaux, France – organické vinárstvo
Od roku 2009 začal zámok konverziu na ekologické hospodárstvo na celých 45 hektároch viníc a od roku 2012 získali bio certifikáciu, na klasických odrodách Bordeaux – Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc a biele Sauvignon Blanc, Semillon a Colombart.
Ich vína sú zaujímavé čistotou a jemnosťou chute, vyváženosťou a dlhou dochuťou. Získali mnohé medaily na významných bio veľtrhoch. Úžasný pomer cena/kvalita. Veľmi prístupný charakter chute Bordeaux aj pre začiatočníkov.
Vignobles Alain Jaume, založené v roku 1826, obec Orange, južné údolie rieky Rhône, France
Významné vinárstvo v regióne Châteauneuf du Pape, dorába vína z týchto apelácií – AOC Châteauneuf du Pape, AOC Côtes du Rhône, AOC Gigondas, AOC Lirac, AOC Rasteau, AOC Tavel, AOC Vacqueyras, AOC Ventoux, postupne produkčne transformujú svoje vinice na bio certifikované poľnohospodárstvo. V produkcii vrcholného vína oblasti Châteauneuf du Pape dosiahli absolutórium, maximálne možné hodnotenie 100 bodov Roberta Parkera, tieto ocenenia, ako aj generácie predkov ich zaväzujú k stabilnej vysoko kvalitnej produkcii.
Pestujú odrody Grenache, Syrah a Mourvèdre, ktoré sú zmiešané tak, aby produkovali škálu červených vín, kde každá odroda pridáva do vína hĺbku a charakterovú osobnosť:
Grenache – predstavuje chrbtovú kosť vína, ktorá prináša pružnosť a bohatosť
Syrah – zosilňuje arómu, triesloviny a tmavofialovú farbu
Mouvèdre – dodáva zložitosť so zrelými arómami čierneho ovocia, rafinovanými trieslovinami a väčším potenciálom starnutia. Červené vína dozrievajú v pivniciach s kontrolovanou teplotou pod teplotou 14 ° C. Grenache dozrieva v betónových kadiach, aby sa zachovali jemné vône a zároveň silné arómy ovocia. Syrah a Mouvedre dozrievajú vo francúzskych dubových sudoch, aby zmäkli triesloviny a zvýšili vôňu čierneho ovocia a korenia. Prírodné sedimenty, ktoré sa môžu objaviť pri dekantácii týchto vín, sú znakom ich bohatosti a vitality.
Z bielych odrôd pestujú:
Clairette – prináša sviežosť a eleganciu, vôňu sušeného ovocia a jemné kvetinové tóny
Roussanne – ponúka príjemné arómy medu, dule a dáva vínam plnú chuť a korenené bohatstvo na podnebí.
Viognier – je známy svojimi aromatickými vlastnosťami, prepožičiava jemné tóny hrušiek a bielej broskyne a dodáva tomuto lahodnému bielemu vínu príjemnú sviežosť.
Azienda Agricola DANIELE PELASSA, Montá d´Alba, Piemont, Italy
Malé rodinné vinárstvo založené v r. 1960, už v 3. generácii produkuje kvalitné vína na ploche 12 hektárov z odrôd Arneis, Barbera a Nebbiolo. Dorábajú aj najväčšie talianske víno – Barolo, z odrody Nebbiolo a v r. 2013 dosiahli vysoké hodnotenie 95 bodov. Ich vína sú čisté, ovocné, poctivé s dávkou šarmu za úžasné ceny.
Ďalšia zaujímavosť z ich produkcie je víno z odrody Arneis, – je to najkvalitnejšia biela talianska odroda vôbec, zvaná aj ako biele Barolo. V minulosti sa ešte pridávalo biele Arneis do červeného Barola.
Azienda Agricola Testamatta, Fiesole, Toscana, Italy – organické vinárstvo
Vinárstvo vedie dnes už tzv. Supertoskánec Bibi Graetz, vyrába asi 100 000 fliaš na svojich 55 hektárov vinice. Dosiahol temer absolutórium v bodovom hodnotení vín – 99 bodov. Všetky vinice sú vybavené ekologickými systémami. A celé vinárstvo sa označuje za organické. Vinice sa prirodzene ošetrujú, tým sa obohacuje pôda a tak arómy okolitej prírody znovuobjavíme v pohári.
Vína sú len čiastočne filtrované alebo vôbec nie sú filtrované. Pokiaľ ide o červené hrozno, úlohu kráľa pokrýva Sangiovese sprevádzané odrodami Colorino a Canaiolo. Na niektorých vinohradoch sa vyskytujú aj Mammolo, Ciliegiolo, Malvasia Nera, Moscato Nero. Biele hrozno je zastúpené odrodami Ansonica, Vermentino, Moscato a Trebbiano.
Malatinszky kúria, Villány, Hungary – organické vinárstvo
Csaba Malatinszky v roku 1997 obnovil svoje vinohradnícke panstvo ako pokračovanie šľachtických tradícií. Prebratie tradície do súčasnosti sa prejavuje v duchu výroby vína, ktorý nie je nákladovo orientované, ale vždy sa zameriava na najvyššiu možnú hodnotu. Prvotriedna kvalita sa dá dosiahnuť iba s plnou pozornosťou, výsledkom čoho sú elegantné, ušľachtilé vína. Zakladateľ s rozsiahlymi medzinárodnými prípravnými štúdiami osobne riadi celú firmu a profesionálnu prácu panstva.
Plocha vinohradov je 30 hektárov, kde pestuje odrody hrozna: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rizling rýnsky, Muscat Ottonel / Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Od roku 2002 vyrába vlajkové víno z odrody Cabernet Franc. Jeho Cabernet Franc bol ohodnotený ako najlepší na svete!
Od roku 2009 je celé poľnohospodárstvo ekologické, hrozno si spracováva výlučne svoje a vína sú certifikované ako ekologické. Ovocnému sadu i vinárstvu dominuje manuálna práca. Hotové vína sa delia do troch tried: Classic Signature, Premium Noblesse a Super Premium Mansion Series. Ako pravá špecialita, nefiltrované vína ukazujú základnú filozofiu blízkosti k prírode. Jeho dielo zavŕšila špičková trieda Maghari, ktorá bola vytvorená od roku 2015 a ktorá je kvasená a dozrievaná v nových podmienkach v novom dubovom sude. Proces, Methode Malatinszky, so svojou novinkou v roku 2018, získal Veľkú cenu za inováciu SIAL (Paríž, Šanghaj).
Wassmann pince, Villány, Hungary – organické vinárstvo – kategória demeter
Malé rodinné vinárstvo, s významnou certifikáciou demeter, dorába vína z odrôd Chardonnay, Rizling vlašský, Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon, Merlot a hlavne ich vlajková loď, ako aj celého regiónu – Cabernet Franc. Charakter vín maximálne odráža terroir vzniku, kde sú všetky postupy prísne prírodne riadené, v duchu prísnych noriem systému demeter.
Weingut Brüder Dr. Becker, Rheinhessen, Germany – organické vinárstvo – kategórie demeter
Vinárstvo oslavuje v r. 2019 svoje 150. výročie vzniku, dnes ekologicky hospodária na 11 hektároch viníc s najvyššou bio certifikáciou kategórie demeter. Dorábajú odrody Riesling, Sylvaner, Scheurebe , Müller Thurgau, Rulandské šedé, Rulandské biele (Pinot Blanc), Gewurztraminer, Rulandské modré (Pinot Noir).
Na nájdenie optimálneho času na prácu vo vinici bola nainštalovaná vlastná meteorologická stanica. Vinárstvo je členom VDP a tiež v združení ECOVIN.
Weingut Hans Wirsching, Franken, Germany
Tu je citát majstra sveta, sommeliera Markusa del Monga: „Rodina vinárov Wirschingovcov vždy kladie veľký dôraz na kvalitu, zložité arómy a typickosť svojich vín – filozofiu, ktorá sa osvedčila .“
Vinárstvo Hansa Wirschinga patrí k najznámejším a najväčším súkromným vinohradníckym panstvám v celej oblasti Franken.
Rodina Wirschingovcov vyrába víno už od 14. storočia. Hans Wirsching Sr. pokračoval v tradícii rodiny a vo filozofii konzistentnosti a kvality. Veriac týmto ideálom minulých generácií položil základy nepoškvrnenej vinohradníckej činnosti.
Potom, v roku 1966, jeho synovia Dr. Heinrich Wirsching a Hans Wirsching Jr. pokračovali v budovaní reputácie vinárstva, keď rozširovali plochu vinohradov, na ktorých sa pestuje. Heinrich Wirsching, obozretný majiteľ panstva a vizionársky výrobca vína, zmenil panstvo na jedného z popredných producentov Silvaneru vo Franken.
Svetovo známe vinohradnícke oblasti v Iphofene „Julius-Echter-Berg“, „Kronsberg“ a „Kalb“ tvoria spolu 90 hektárov. Vinice sa pestujú v súlade s prírodou. Venujú zvýšenú pozornosť znižovaniu výnosov viniča, aby zlepšili kvalitu hrozna. Dubové lesy chránia obzvlášť strmé svahy viníc na sever a na východ, čím zabezpečujú špeciálnu mikroklímu, dôležitú požiadavku na kvalitné vinohradníctvo.
Toto mierne podnebie a dlhá vegetačná sezóna umožňujú viniču absorbovať minerály obsiahnuté v pôde sadrovca a podporujú dlhú dobu zrenia. To dáva ich vínam ovocný a plnohodnotný charakter, vďaka čomu sú obzvlášť ľahko pochopiteľné, zdravé na konzumáciu a príjemné na pitie.
Weingut Gunderloch, Rheinhessen, Germany – ekologické vinárstvo
Vinárstvo Gunderloch je už niekoľko generácií kvalitným priekopníkom v Rheinhessen. Carl Gunderloch bol spoluzakladateľom VDP.
V súčasnosti je v šiestej a siedmej generácii v rodinnom vlastníctve a riadi ho syn Johannes Hasselbach, ktorý do spoločnosti priniesol veľa čerstvého vetra a dynamiky. Srdcom spoločnosti je vynikajúca poloha na Červenom svahu na nábreží Rýna. Dominuje tu červená ílovitá bridlica, ktorá produkuje korenisté, očarujúce a bridlicou ovplyvnené rizlingy. Johannes Hasselbach pracuje vo vinici obzvlášť citlivo a udržateľne.
Vinárstvo Gunderloch v súčasnosti prechádza na biodynamiku, takže tu v budúcnosti môžeme očakávať ešte vyššiu kvalitu. Štýl vinárstva je typický pre Rheinhessen, priamy, minerálny, hlboký s veľkým chuťovým napätím, so súčasnou šťavnatosťou a krištáľovo čistou ovocnou chuťou. Dokonca aj základná línia poteší svojou trvalo suchou povahou nabitou napätím, ktorá je založená na chuti pôdy a maximálnej presnosti.
Weingut Heymann – Löwenstein, Mosel, Germany
Cornelia a Reinhard Löwensteinovci produkujú rizlingy na bridlicových terasách nad riekou Moselou. Podstatou vinárstva Heymann-Löwenstein je terroir. Poloha a pôdny podklad sú rozhodujúcim prvkom štýlu a kvality každého vína. Ale iba jedna odroda hrozna dokáže oživiť bridlicu takým fascinujúcim spôsobom ako je Rizling rýnsky.
Aby sa zaručil nevyhnutný kontakt koreňov s bridlicou, vinice musia byť staré a len s obmedzeným množstvom úrody. Je dôležité nepoužívať minerálne hnojivá. Strmé terasy umožňujú len ručnú prácu na neskorom zbere s veľmi zrelými, ale nie prezretými, veľmi zdravými hroznami.
Löwenstein je jedným z popredných nemeckých vinárov a je často označovaný ako „rebel z Mosely“, pretože už mnoho rokov je oddaný extrémnej a nekompromisnej filozofii kvality. Razil termín Terrassenmosel, ktorý opisuje oblasť dolného údolia Mosely, ktorá sa vyznačuje mimoriadne strmými terasovitými vinicami a formujú sa piesočné bridlice. Vinice pokrývajú 14 hektárov viníc vo VDP klasifikácii, 98% výsadby tvorí odroda Riesling.
Bioweingut Schmidl, Wachau, Rakúsko – bio vinárstvo
Oblasť Wachau sa nachádza v údolí rieky Dunaj medzi mestami Krems a Melk. Víno tu pestujú už viac ako 2000 rokov. V súčasnosti sa na svete najlepšie víno z odrody Veltlínske zelené dopestuje práve v oblasti Wachau. A navyše riesling z Wachau je tretí najlepší na svete, po nemeckých a alsaských producentoch.
Výnimočnosť oblasti znásobíte aplikáciou ekologických pestovateľských postupov, ktoré vinárstvo Bioweingut Schmidl používa už od roku 2001 a oficiálne potvrdili v roku 2009. Tieto agrotechnické postupy významne podporujú charakter a vplyv terroir-u na senzorickú výnimočnosť vín. Ich Veltlínske zelené je jedno z najlepších v regione, chuť je očarujúco mäkká a bohatá, mnohovrstevná s dlhou pikantnou dochuťou v jemnom závoji minerality. Používanie vlastných kvasiniek a spontánna fermentácia sú pre nich samozrejmosťou, ktorá ich krásne a zásadne odlišuje od bežnej produkcie.
Hneď v roku 2009 sa stali vinárstvom roka. Vinárstvo Schmidl sa dedí v rodine už šesť generácii.
Domaine du Beauregard, Bourgone, France
História vinárstva siaha do roku 1810 a ich 5. generácia prevádzkuje trvalo udržateľné vinohradníctvo na 16 hektároch viniča.
Vinohrady sa nachádzajú v obciach Saint Sernin du Plain s terroir charakterizovaným pestrofarebnými ílmi a pieskovcovými lôžkami, Sampigny les Maranges, Dezize les Maranges, Paris l’Hôpital a Cheilly les Maranges s ich ílovo-vápencovým terroir.
Uprednostňujú orbu a prirodzené zatrávnenie s organickými úpravami s cieľom zachovať úrodnosť pôdy a vyživiť vinič podporou kvalitnej produkcie hrozna a vyhýbaním sa nadmernej vitalite. Snažia sa čo najviac rešpektovať vplyvy Mesiaca na prácu vo vinohrade, ako je rez pri klesajúcom mesiaci, alebo orezávanie pri zostupe Mesiaca.
Súčasní majitelia sú profesionálne enologicky vzdelaní.
Weingut im Zwölberich, Nahe, Germany – demeter vinárstvo, vegan
Od roku 1711 sa venujú vinohradníctvu po mnoho generácií. Už štvrťstoročie sú ich vína 100% organické a certifikované spoločnosťou Demeter. Okrem biodynamického obhospodarovania viniča sú rozhodujúce aj iné faktory, preto napr. rady viniča vysádzajú dvakrát tak široké ako obvykle.
Zabezpečujú tak nielen kvalitné a chutné vína, ale zároveň zachovávajú a podporujú rozmanitosť úžitkových rastlín a živočíchov vo vinohrade. Tieto praktiky pomáha ich hroznu získať viac slnka počas celého roka, aby sa v každej fľaši vína dosiahla najvyššia kvalita.
Pravidelne získavajú množstvo rôznych vinárskych ocenení, ako napr.: „Najlepší výrobca biovín roka 2014“ od renomovaného AWC Vienna, najlepšie nemecké bio vinárstvo v roku 2020, najlepšie bio vinárstvo roka v Nahe v roku 2021, a mnoho dalších ocenení.
Weingut Neumer, Rheinhessen, Germany – demeter vinárstvo, vegan
Vinárstvo Neumer sa prvýkrát spomína v dokumentoch asi pred 350 rokmi, keď Balthasar Neumer získal veľké plochy polí a viníc. Vinárstvo Jakob Neumer prevádzkuje ekologické vinohradníctvo od roku 1992. Veľmi dôležitá je rovnováha užitočného hmyzu a škodcov vo vinohrade, rozmanitosť rastlín a živočíšneho sveta. Ekologické vinohradníctvo je viac než len zaobísť sa bez chemicko-syntetických herbicídov, fungicídov a insekticídov.
Veľkú pozornosť venujú udržiavaniu úrodnosti pôdy a ochrane podzemných vôd prostredníctvom rozmanitých ekologických úprav pôdy. Vinič ponímajú ako organický celok, ktorého jednotlivé zložky sú vo vzájomne prospešnom vzťahu. Od r. 2018 sú Demeter vinárstvom. Demeter vinohradníci víno „nevyrábajú“, ale sprevádzajú. Takto sa môže ideálne rozvinúť spektrum vôní, lokality a ročníka a získame autentické víno. Biodynamické vinohradníctvo znamená šetrné využívanie prírodných zdrojov. Uvedomelý a udržateľný dizajn krajiny. Obehové hospodárstvo, v ktorom ľudia, rastliny, zvieratá a pôda spolupracujú.
V záujme udržania vitality pôdy zohrávajú ústrednú úlohu napríklad rohy dobytka, ktoré sa v homeopatických dávkach používajú ako prípravky v spojení s inými látkami, ako je kravský trus alebo kremenný prach. Živé vína potrebujú živú pôdu. To znamená čo najväčšiu biodiverzitu vo vinohrade s množstvom aktívneho humusu namiesto monokultúry. Prirodzené procesy na pozemku sa harmonizujú pomocou biodynamických prípravkov, takže vinár vinohradu viac vracia, ako z neho berie.
Weingut Forster, Nahe, Germany – bio vinárstvo, vegan
Rodina Forster žije a pracuje v regione Nahe už osem generácií. Pracujú ekologicky z hlbokého presvedčenia a od roku 1994 sú certifikovaní podľa ekologických smerníc Ecovin – Federálneho zväzu pre ekologické vinohradníctvo.
Pri šetrnom zaobchádzaní so zrelým hroznom sa zaobídu bez číridiel, preto ich vína sú vhodné aj pre všetkých, ktorí sa vedome stravujú vegánsky. Riadia sa prísnymi smernicami ECOVIN, ktorých dodržiavanie každoročne kontroluje združenie.
Ich „chladné podnebie“ spôsobuje, že hrozno dozrieva dlhšie, čo vytvára komplexné arómy.
Domaine Vincent Stoeffler, Barr, Alsace, France – Organické vinárstvo
Vinárstvo Vincent Stoeffler sa nachádza v meste Barr v Alsasku a vyrába víno už od začiatku 18. storočia. Rodina Stoefflerovcov je vlastníkom a manažérom od roku 1785 ; celkovo deväť generácií. Súčasné panstvo založil starý otec Charles Stoeffler. V roku 1968 Vincent Stoeffler nahradil svojho otca a začal modernizovať zariadenia a rozvíjať priamy predaj. Jeho syn Adrien sa po niekoľkých rokoch pridal k rodinnej firme.
V roku 2002 malo usadlosť svojich 13 hektárov viníc certifikovaných ako plne ekologické , čo znamená úplný nedostatok pesticídov a chemických hnojív . Odvtedy si osvojili aj postupy priamo z biodynamického vinohradníctva (prírodné čaje a komposty), čím zanechali ľudský intervencionizmus. Vinice sú zložené z 80% bielych odrôd viniča, ako sú Rizling , Tramín červený, Rulandské šedé, Sylvánske a Rulandské biele. Malý pozemok vo vinici Stoeffler je venovaný výhradne Pinot Noir.
Dnes je Domaine Vincent Stoeffler považovaný za jedného z najlepších výrobcov prírodného vína v Alsasku s pestrou škálou vín (celkovo viac ako 40 rôznych cuvée), od suchých a ovocných bielych vín až po sladké dezertné vína. Za svoju prácu sú pravidelne uznávaní, najmä vďaka slávnemu Rizlingu „Kirchberg de Barr“, ktorý získal množstvo ocenení. V máji 2022 dokonca dostal oficiálne označenie Pinot Noir Grand Cru.
Šumivé vína
Všetky naše vína ponúkame aj v darčekových baleniach, preto potešíte skutočného znalca vín až po bežného konzumenta, čiže u nás nájdete napr. darček pre otca, manžela, alebo aj darček pre šéfa, alebo pre všetkých, ktorým chcete darovať kvalitné víno.
Odporúčané vína v kategórii do 15 EUR
V tejto kategórii ponúkame okrem nášho najpredávanejšieho francúzskeho vína Sauvignon Blanc z údolia rieky Loire aj vína vo vysokej bio kvalite až najvyššej biodynamickej DEMETER kvality.
Preto sme radi, že sme do portfólia zaradili aj vína z 350 ročného vinárstva Neumer, ktoré je od roku 2018 DEMETER a je držiteľom certifikátu VEGAN ( bez GMO ). A tak máte možnosť ochutnať napr. jemnú kyslosť a iskrivú mineralitu bieleho ľahkého suchého vína Rivaner ( Müller Thurgau ), ktorý vonia ako kvetinová lúka a na podnebí cítiť muškátový oriešok, alebo Riesling trocken, v ktorom môžete cítiť elegantnú vôňu citrusov a zelenej trávy. Predstavujú aj napr. základnú radu 100 bodového vínneho domu Alain Jaume , alebo francúzske bio vína z oblasti Bordeaux Chateau Rioublanc , či Demeter – biodynamické a vegan vína z nemeckých regiónov Rheinhessen a Nahe. Príkladom polosuchého až polosladkého atraktívneho vína vďaka jemnej súhre živej kyslosti a jemnej sladkosti je vyvážené bio, vegan víno Riesling Kabinett z rodinného vinárstva Forster, alebo Weissburgunder trocken z niekoľko generačného vinárstva Zwölberich, ktorého história siaha až do roku 1711 a ktorý sa pýšia aj oceneniami ako napríklad najlepšie nemecké bio vinárstvo v roku 2020. Treba ochutnať!
Odporúčané vína v kategórii nad 15 EUR
Crémant d´Alsace, opäť Vás upozorňujeme na demeter produkt – najčistejšie biodynamické postupy, v závere až úplná absencia síry, bohatá, krémová a brilantná chuť, naše najpredávanejšie šumivé víno vyrobené tzv. champagne metódou, je výnimočne obľúbené našou klientelou. Ochutnáte?
Okrem kvalitných vín ponúkame darčekové balenia a kartónové nosiče vhodné na rôzne príležitosti, ako sú vianočné, veľkonočné sviatky, jubileá či firemné udalosti v segmente starostlivosti o klienta.
